Biber Dolması İçi Tarifi (Zeytinyağlı)

Malzemeler:

1. 200 gr kıyma
2. 1 adet soğan (ince doğranmış)
3. 1/2 su bardağı pirinç
4. 1/2 su bardağı bulgur
5. 1 domates (rendelenmiş)
6. 1 yemek kaşığı domates salçası
7. 1 tatlı kaşığı biber salçası
8. 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
9. 1/2 demet nane (ince kıyılmış)
10. 1/2 çay kaşığı kimyon
11. 1/4 çay kaşığı karabiber
12. 1/4 çay kaşığı tuz
13. 2 yemek kaşığı zeytinyağı
14. 4 su bardağı su

Hazırlanışı:

1. Soğanı zeytinyağında kavurun.
2. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Domates, domates salçası, biber salçası, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
4. Pirinç, bulgur ve maydanozu ekleyip 2 dakika daha kavurun.
5. 4 su bardağı su ekleyip karıştırın.
6. Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve dolma harcını kısık ateşte 15 dakika pişirin.
7. Dolma harcını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
8. Biberlerin gövdelerini ve çekirdeklerini çıkarın.
9. Dolma harcını biberlerin içine doldurun.
10. Tencerenin dibine domates dilimleri serpin.
11. Biberleri tencereye dizin.
12. Biberlerin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyin.
13. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 45 dakika pişirin.
14. Biber dolması piştikten sonra soğumaya bırakın ve servis yapın.

Püf Noktaları:

1. Dolma harcını çok fazla pişirmemeye dikkat edin. Yoksa pirinç ve bulgur lapa olabilir.
2. Biberleri tencereye dizerken altlarına bir tabak yerleştirebilirsiniz. Bu sayede biberler dibe yapışmaz.
3. Dilerseniz dolma harcına kuş üzümü, fıstık içi veya ceviz de ekleyebilirsiniz.
4. Biber dolmasını sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Biber dolması içi için geleneksel bir tarif paylaşabilirim. İşte bir örnek:

Malzemeler:

1. 3 su bardağı pirinç
2. 500 gram kıyma (isteğe bağlı olarak kuzu, dana veya tavuk tercih edebilirsiniz)
3. 2 adet büyük boy soğan
4. 2 adet domates
5. 3 yemek kaşığı domates salçası
6. 1/2 su bardağı sıvı yağ
7. 1 çay bardağı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
8. 1/2 çay bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)
9. Tuz
10. Karabiber
11. Kimyon
12. Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
13. Yarım demet maydanoz veya taze nane

Yapılışı:

1. Pirinci yıkayıp süzün ve bir kaba alın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin ve 15 dakika kadar bekletin. Ardından suyunu süzüp kenara alın.
2. Soğanları küçük küçük doğrayın. Domatesleri rendeleyin veya küçük küçük doğrayın.
3. Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
4. Kavrulan soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
5. Kıyma suyunu çektikten sonra domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
6. Ardından salçayı, tuzu ve baharatları ekleyin. İsteğe bağlı olarak dolmalık fıstık ve kuş üzümünü de ekleyebilirsiniz.
7. En son olarak pirinci ve ince kıyılmış maydanozu veya nane yapraklarını ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
8. Hazırlanan bu iç harcı biberlerin içine doldurun.
9. Biberlerin üzerine kapak olarak domates dilimleri koyabilirsiniz.
10. Dolmaları düzgünce bir tencereye yerleştirin ve üzerine su ekleyin. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişirme süresi genellikle yaklaşık 30-40 dakika kadar olacaktır.
11. Pişen biber dolmalarınızı sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!